MENTIONS LÉGALES
Legal Notice
Raison sociale
S.A.S Domaine du Nozay
Château du Nozay
18240 Sainte-Gemme-en-Sancerrois
Tél. +33 2 48 79 30 23
Port +33 6 09 01 74 01
Vin Biologique certifié FR BIO 10
Vin Biodynamique certifié par Déméter France
Vin Méthode Nature
GÎTE : Au puits des Dieu
1 rue du Puits de Dieu
18300 Sancerre
www.gite-sancerre-puitsdedieu.fr
R.C.S. B 380 385 443
SIRET 380 385443 000111
N° Expéditeur : FR 93 064e 0018
N° TVA : FR 35380385443
Directeur de la publication et
responsable de la rédaction
Cyril de BENOIST de GENTISSART
Hébergeur
Vinium Luxury Webdesign
3, rue des Corton
21420 Aloxe-Corton
+33 3 80 26 55 00
contact@vinium.com
Crédits Photo
Olivia TERRASSE
olivia.terrasse.free.fr
Port +33 6 72 82 09 08
Compagny name
S.A.S Domaine du Nozay
Château du Nozay
18240 Sainte-Gemme-en-Sancerrois
France
Tél. +33 2 48 79 30 23
Fax +33 2 48 79 36 64
Port +33 6 09 01 74 01
Vin Biologique certifié FR BIO 10
Vin Biodynamique certifié par Déméter France
GÎTE : Au puits des Dieu
1 rue du Puits de Dieu
18300 Sancerre
www.gite-sancerre-puitsdedieu.fr
R.C.S. B 380 385 443
SIRET 380 385443 000111
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Publishing director
and editorial head
Cyril de BENOIST de GENTISSART
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LA ROSERAIE 2020
Vin De France
Cépage
100% Sauvignon
Terroir
Les marnes du kimméridgien.
Ce terroir, très riche en fossiles coquilliers, présente la particularité de blanchir en séchant d'où̀ son nom local de « terres blanches ». Etant également collant et d'un accès très difficile quand il est humide, on le trouve aussi sous le vocable de « grosse terre ». Cette couche est une succession d'épaisseurs très irrégulières de marnes entrecoupées de bancs calcaires.
Restituer au terroir et à la vigne son potentiel d'auto-défense.par la culture BIO et BIODYNAMIQUE. Engrais vert dans les vignes pour favoriser un micro climat, propice à un bon état sanitaire de la vigne. La masse verte doit alors être délicatement retournée afin que toutes les vies invisibles, alors pourvues d'oxygène, puissent se développer jusqu'à la roche mère et ainsi accueillir et nourrir les racines de la vigne et pour le plus grand bien de la biomasse et de la vigne, telles sont les tâches prioritaires du Domaine du Nozay... Observer, réfléchir, agir, attendre.
Vinification & Elevage
Le raisin issu da la parcelle qui porte le même nom est vendangé par des petites mains dans les vignes les plus âgées du Domaine.
Le raisin est ensuite trié immédiatement sur une table de trie. Puis celui-ci est pressé par un pressoir pneumatique séquentiel suivi d'un programme très long en basse pression pour pouvoir en extraire un maximum de gras, d'arômes et de fruit.
Pour cette cuvée nous effectuons la vinification dans des fûts, dans des jarres en terre cuite pendant plusieurs mois et une partie dans des cuves inox en forme de fût créant son propre vortex naturel pour que celle-ci dure le plus longtemps possible. Ni levures, ni additifs superflus et ni thermorégulation . Que le temps fasse son oeuvre en étant malgré tout, surveillée de près.
La cuvée « Château du Nozay » peut exprimer ainsi la fraîcheur et la vivacité de ses vieilles vignes et de son terroir par une vinification naturelle et vivante.
Tout le travail d'élevage du vin, de filtration et de mise en bouteilles est effectué par nos soins, au Domaine du Nozay au rythme du calendrier lunaire.
Dégustation
Une robe jaune doré, très lumineuse qui va permettre l'éblouissement de notre palais et libérera toute sa longueur, son acidité souple et sa structure de tanique.
Un nez qui se retrouve sur sa fleur blanche et agrume relevé très légèrement par le cotes salin du bois et en bouche on retrouve des saveurs de poire, son gras, son fruit exotique une concentration et une acidité équilibré.
C'est un vin d'une grande finesse et qui vous plaira par sa puissance.
Saviez-vous que la forme du verre produit un effet sur notre perception du vin ? Celle-ci influe directement sur le comportement de ses molécules. En d'autres termes, vos perceptions olfactives et gustatives seront plus ou moins bonnes selon la forme du verre.
Accords Mets & Vins
Il se déguste à l'apéritif ou en accompagnement de hors-d'oeuvre, charcuteries, coquillages, crustacés, poissons grillés ou en sauce et fromages de chèvre (crottin de Chavignol).
Le goût est une affaire très personnelle, on oublie que l'être humain sert de catalyseur pour chaque association. Les moments que nous vivons conditionnent la plupart du temps cette affaire de goût.
Température de service : 10 à 12°C en apéritif ou pour la dégustation et 12 à 14°C en accompagnement de mets.
Bonne dégustation.
Cyril de Benoist